开发商延期交房5年还擅自出租怎么办？

根据您提供的情况，开发商延期交房且擅自出租您的房产已构成严重违约，您有权要求履行合同并索赔损失。根据《合同法》相关规定，开发商未按约定交房应承担违约责任。

首先，虽然您当时只签订了购房协议和收据，但这已构成事实上的房屋买卖合同关系。开发商拒绝履行交房义务属于严重违约行为。针对开发商将房屋擅自出租的情况，您可立即采取以下维权措施：

1. 收集购房凭证、付款记录等证据，证明购房事实
2. 向当地住建部门投诉开发商违规行为
3. 委托律师发送律师函要求限期交房
4. 准备起诉材料，主张合同履行及损失赔偿

关于赔偿金额计算，您可以主张：
- 延期交房违约金（按日计算）
- 房屋租金收益损失
- 维权合理费用

建议您尽快启动法律程序，避免开发商继续处置房产。如需进一步指导，可付费查看详细维权方案。