房东强行收取8万元茶水费怎么办？

根据您提供的情况，房东擅自更改合同收取8万元茶水费的行为涉嫌违法。依据《合同法》相关规定，您有权要求返还全部不合理费用。

首先，房东单方面更改合同条款并强制收取茶水费的行为已违反《合同法》第52条关于合同变更需双方协商一致的规定。该行为属于典型的\"霸王条款\"，在法律上完全无效。

其次，根据《消费者权益保护法》第26条，经营者不得以格式条款等方式加重消费者责任。您作为承租人，完全有权拒绝支付这笔不合理费用。

维权建议：
1. 立即收集并保存原租赁合同、变更通知、缴费凭证等关键证据
2. 向当地住建部门投诉举报房东的违规行为
3. 可考虑通过法律途径起诉要求返还全部茶水费

特别提醒：此类纠纷的诉讼时效为3年，建议尽快采取法律行动。您完全有把握通过法律途径追回全部8万元不合理收费。