别人欠我钱不还怎么办

根据您提供的情况，您可以通过法律途径追讨欠款。首先建议您收集转账记录等证据，向潮安区人民法院提起民事诉讼。根据《民法典》规定，民间借贷纠纷诉讼时效为3年，您的情况仍在有效期内。

为保障您的权益，建议尽快采取以下措施：
1. 整理转账记录、聊天记录等证据，证明借款事实存在。
2. 向对方发送书面催款通知，并保留送达凭证。
3. 如协商无果，可委托律师或自行向法院提交起诉状，要求对方偿还本金及合法利息。

法院受理后，若对方仍不履行，可申请强制执行。潮安区法院执行局将依法查封、扣押其财产，确保您的债权实现。