雇主在未签劳动合同情况下如何应对劳动仲裁?

针对您咨询的劳动纠纷问题，未签署合同而直接解雇员工，您的店铺可能面临一些法律风险。在中国劳动法规定中，雇主与员工之间应当签署书面劳动合同，否则雇主可能需支付至少一年的工资作为赔偿。更重要的是，如果员工提起劳动仲裁请求双倍工资补偿，而无法证明合法解除或终止劳动合同的理由，法院通常会支持员工的诉求。

建议您首先评估是否有充足的证据证明员工存在严重违反公司规定或劳动纪律的行为，只有在这种情况下，解雇可能被视为合法。如果没有充分证据，您可能需要考虑通过协商解决争议，以避免可能的高额赔偿。

为了未来避免类似问题，建议与所有员工明确签订劳动合同，并在合同中明确规定绩效考核标准和合同解除条件。同时，确保所有员工的权利与义务都符合当地劳动法的要求，以防止法律风险。

总之，确保合法合规的雇佣流程对防止未来的法律纠纷至关重要。如果需进一阶段的法律支持或协商策略，请考虑专业法律意见。不签合同可能导致的风险需要您高度重视，合理解决当前问题且规避未来风险是关键。