法定监护人证明怎么开？

根据您提供的情况，法定监护人证明可通过法院特别程序申请，需提交残疾证等材料，建议尽快准备以避免延误。

依据《中华人民共和国民法典》第二十八条，对于无民事行为能力或限制民事行为能力的成年人，由配偶、父母、子女等担任监护人。您母亲持有精神二级残疾证，属于限制民事行为能力人，您作为子女符合法定监护人资格。申请法定监护人证明需向北京市石景山区人民法院提交书面申请，附上您母亲的残疾证、身份证明、医疗诊断书及您的身份证明等材料。法院将审查后作出裁决，确认您的监护人身份。这个过程属于非讼程序，通常无需开庭，但材料齐全可加快处理。注意，如果拖延申请，可能影响您母亲医疗或财产管理事务，建议立即行动收集文件并提交法院。