欠钱不还怎么办？

根据您提供的情况，这笔7500元的欠款纠纷，您完全有权通过法律途径追讨。关键在于收集并固定好证据，例如借条、转账记录或微信聊天记录等，这是启动维权程序的基础。建议您首先向对方发送一份正式的书面催告函，明确还款期限，这既能表明您的严肃态度，也可能促成和解。如果催告无效，您可以携带所有证据材料，前往广州市白云区人民法院提起诉讼。诉讼是解决此类经济纠纷最权威的方式，法院的判决具有强制执行力。整个流程中，证据的充分性和有效性至关重要，直接关系到您的诉求能否得到支持。请务必系统性地整理好所有相关凭证，为可能的诉讼做好万全准备。