离职后老板不发工资怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求雇主立即支付拖欠的工资。未签订合同不影响劳动关系的认定，您可以收集证据向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，这是最直接的维权途径。行动的关键在于固定您在此工作的证据，例如工作沟通记录、设计图纸文件、同事证言等，以证明事实劳动关系存在。南浔区劳动保障监察机构会依法责令用人单位支付您的报酬，如果对方拒不执行，您还可以向人民法院申请支付令或提起诉讼。请尽快启动程序，以免超过仲裁时效。