被口头辞退且克扣工资怎么办？

根据您提供的情况，用人单位口头辞退且未足额支付工资的行为已涉嫌违法。您有权要求支付工资差额、经济补偿及补缴社保。关键在于收集证据并立即采取行动。

针对您咨询的劳动纠纷问题，依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，为您提供以下具体分析与行动建议：

首先，用人单位以“公司收益不好”为由进行口头辞退，且未出具书面解除通知，该行为缺乏法律依据，很可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》第四十六条、第四十七条，用人单位因此需要向您支付经济补偿金。计算方式为您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。您需要尽快梳理并**收集**能证明劳动关系存续时间、工资标准以及被口头辞退事实的证据。

其次，关于工资差额与社保公积金问题。用人单位承诺支付一个月工资（3000元）后又以“提前离职”为由拒发，这没有法律依据。只要您提供了正常劳动，用人单位就必须足额支付工资。同时，为员工缴纳社会保险是用人单位的法定义务，不因未签订书面劳动合同而免除。对于未依法缴纳的**社保**，您可以向用工所在地的劳动监察大队进行投诉，要求用人单位进行补缴。关于住房公积金，可向当地的住房公积金管理中心投诉维权。

您的核心诉求是追索工资与补缴**社保**。当前最紧迫的行动是**收集**并固化证据。证据包括但不限于：能证明您在此工作的工牌、工作证、考勤记录、工作安排的微信/钉钉聊天记录、与负责人（如曾少华）沟通辞退及工资事宜的录音录像、同事的证人证言等。特别是关于辞退和欠薪的沟通记录，至关重要。

在证据相对齐备后，您可以按以下途径有序维权：第一步，向泉州市鲤城区劳动监察大队提交投诉材料，要求责令用人单位支付工资并补缴**社保**。这一步处理速度相对较快。第二步，若投诉后问题仍未解决，或您同时主张违法解除劳动合同的赔偿金（为经济补偿金的两倍），您需要向用人单位所在地（鲤城区）的劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。这是提起诉讼前的必经程序。

请注意，劳动仲裁受一年仲裁时效的限制，从您知道或应当知道权利被侵害之日（即2023年12月27日被辞退之日）起计算。请务必尽快启动程序，以免丧失胜诉权。整个维权过程需要您保持耐心并积极跟进。