生产后休息被罚款怎么办？

根据您提供的情况，用人单位对您生产后用餐休息进行罚款的行为，可能缺乏合法依据。根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位对劳动者进行经济处罚（罚款）有严格限制，通常需有合法有效的规章制度作为依据，且该制度需经民主程序制定并公示告知。您提到的“未签字确认”是维权的关键点之一。用人单位单方作出的处罚决定若未经您确认，其效力存疑。针对罚款的合理性与程序合法性，您可以采取以下步骤维权：首先，收集并保存好所有相关证据，包括但不限于劳动合同、工资银行流水、该罚款的通知或凭证（如有）、能够证明“生产完吃宵夜休息”这一具体情境的证人证言或沟通记录等。其次，向用人单位所在地的劳动监察大队进行投诉举报，要求其对违法罚款行为进行查处。最后，若投诉无法解决，您可以依据《劳动争议调解仲裁法》向劳动合同履行地（即土默特右旗）或用人单位注册地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，请求裁决撤销该罚款决定并返还被扣款项。在此过程中，用人单位需对其罚款决定的合法性承担举证责任。整个维权过程请注意法定时效，劳动仲裁的时效通常为当事人知道或应当知道权利被侵害之日起一年内。