如何追回被撕毁借条下的借款？

根据您提供的情况，您对方已部分还款但同时撕毁原借条，这在法律上构成关键证据的变动。首先，您应立即停止与债务人的任何非正式和口头协商，避免进一步的证据破坏。您需要尽快收集以下材料进行维权：

1. 所有相关的借条，即侠除了最新被对方更换撕毁的借条之外的任何借款证据。
2. 银行转账记录或者其他金融机构的转账凭证，尤其是证明您曾经转账给债务人的记录。
3. 任何债务承认的书面资料，比如短信、微信、电子邮件等可以证明债务关系和数额的通讯记录。
4. 证人证言，如果有第三方在场证人了解您与债务人的借贷关系和事情进展，其证言可以作为重要补充。

建议您尽快找到上述相关证据，并考虑通过正式途径提出民事诉讼。在中国大陆，债务追讨的诉讼时效为三年，从债务人拒绝履行债务之日起计算。因此，您提起诉讼的时间非常关键，以免超过法律规定的时效限制而无法追索债务。

最后，根据您的情况，如果收集到的证据确凿，提起诉讼将是一个有效的解决渠道。在法律程序中，您可以要求债务人按合同支付剩余债务以及适当的违约金或者利息。

希望这些信息能帮助您成功解决问题，并追回欠款。维护您合法权益的过程可能会有挑战，但通过合法途径进行维权是最为合理及有效的方式。