如何追究违反劳动合同的雇主责任？

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据您描述的情况，转正流程延误和试用期私自变更明显违反了劳动合同规定和劳动法。首先，试用期与转正的薪资差价应当按原合同中的约定执行，任何违背原始合同的改变都需得到您的同意。而且，试用期过长的问题，如无双方明确约定延长，公司无权单方面变更。

中国劳动法明确规定，试用期的设置应当与职位相关，并且试用期最长不得超过最初劳动合同期限的一半，且不得超过6个月。从您的陈述中看，公司将试用期从三个月后修改为六个月，未经您的同意，此举是不合法的。对于此类违规行为，您可以要求支付未按时增加的工资差额，并且针对迟延支付可能产生的损失提出赔偿。

在这种情况下建议向当地的劳动仲裁委员会投诉或申请仲裁解决，以保护您的合法权益。可以准备好劳动合同、工资流水、任何与工作相关的书面协议或通知，这些都将作为重要的证据支持您的诉求。此外，也建议记录下所有与雇主的沟通，以备不时之需。