我的绩效被扣除应该怎么办？

根据您提供的情况，公司以扣除绩效为理由促使您离职，实质上可能构成了不正当解除劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》，若雇主无正当理由单方面变更劳动合同或者降低工资，员工可以要求公司恢复原合同状态，或要求经济补偿。 在您的案例中，如果绩效部分的扣除未在劳动合同中明确说明或公司未能提供合理的扣除理由，您可以向劳动仲裁部门申请恢复被扣除的绩效，并要求对因被迫离职带来的损失进行赔偿。

首先，您应收集与工资及绩效扣除相关的证据，包括工资条、与公司的沟通记录等。其次，必须确认是否所有过去的绩效评估与扣除均有书面证据支持。若公司不能提供合理解释或证据支持其决定，您的诉求在法律上具有十分充分的支持。建议尽快向杭州市余杭区的劳动仲裁委员会提起仲裁申请，维护自己的合法权益。

最后，考虑到您的情况，并且涉及金额达到5000元，这一经济损失不应被忽视。维权过程中，保持好的沟通记录和收集完备的证据将对案件处理非常关键。针对您咨询的劳动纠纷问题，具体的行动步骤应更详细规划，以确保您可以有效地追回被扣除的绩效和适当的赔偿。