如何追回未完成职称评定的费用？

根据您提供的情况，职称评定未达成且拒绝退费，您完全有权要求对方公司退还8500元费用。首先，需要确认您与广西大弘教育咨询有限公司签订的合同中，是否明确说明了职称评定的条件和退费条款。如果合同中有明确条款支持您的诉求，这将为您的要求提供有力的法律依据。

其次，建议您收集所有与此事相关的证据，包括合同文本、付款凭证、以及任何可能的交流记录。这些证据将在法律程序中发挥关键作用。如果公司继续拖延或拒绝退费，您可以向当地的市场监督管理局或消费者协会投诉，并考虑通过法律途径进行维权。

在进行法律行动之前，您也可以尝试与公司进行一次协商，明确表达您的诉求和所持证据，给对方一个改正的机会。如果协商失败，建议及时提交法律诉讼，确保您的权益不受损失。针对您咨询的劳动纠纷问题，及时采取行动是关键，防止诉讼时效问题影响您的权益。

在整个过程中，保持沟通的透明和记录的完整，这将有助于加强您的案件立场。希望以上信息能对您有所帮助，祝您早日解决此事。