离职后如何索要未支付的加班工资？

针对您咨询的劳动纠纷问题，如果您的加班工资未按国家规定支付，这构成了合同违约。根据《劳动合同法》的相关规定，雇员在正常工作日、休息日和法定节假日加班应该按照不低于工资的150%、200%和300%支付加班费。您首先应确保收集完整的加班记录和相应的工资明细作为证明。

鉴于您有劳动合同及正常的工资发放银行流水证明，这将有利于证实您的工资及加班工资是否发放完全。您可以首先尝试与雇主进行沟通解决，如果无法达成一致，您可向杭州市拱墅区的劳动仲裁委员会提交仲裁申请。请注意，劳动仲裁的申请应在离职后的一年内提出。具体的仲裁流程可以从提交仲裁申请书开始，具体包括您的工作证明、合同、工资条以及其他相关证明文件。

此外，建议在处理此类纠纷时，保持通话记录和书面沟通，以备不时之需。总体而言，维护您自己的权益，按法律规定行动，将大大有助于您的问题得到妥善解决。