如何退回健身房的不合理扣费？

根据您提供的情况，重庆悦纵健身的退费政策中，扣除30%的手续费可能不合理。首先，经销售人员“代签”而未展示合同全文，您的知情权可能已受到侵犯。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知情权和自主选择权。如果没有充分展示合同条款就完成合同的签订，该行为可能构成合同的格式条款无效。

其次，您支付的会员费属于预付式消费，依据相关法规，消费者在没有实际使用服务的情况下，有权要求退还预付款项。特别是您未开通健身卡且未使用服务，健身房收取30%手续费缺乏合理依据。

您可以首先向店方明确表示您根据消费者权益保护法的规定，要求全额退款，并提示若不解决，将向市消费者协会投诉或向法院提起诉讼。同时，保存所有交易凭证和沟通记录作为证据。在未使用任何服务的情况下，您的全额退款要求是合理的。

推荐您做好相关证据的整理，并准备通过法律途径解决此问题，确保您的权益不受损害。在此过程中，尽可能和健身房保持开放和平和的沟通态度，以便尽快达成解决方案。