如何从租房公司索回未签合同的定金？

根据您提供的情况，如果定金被收取却未与房东签订正式合同，您可以通过法律途径索回。首先，据《中华人民共和国合同法》第142条规定，如果在约定合同成立时对方违约，已付定金可以要求返还。您需要收集证据，比如支付凭证、通讯记录和相关证人证言。

接下来，建议您先与重庆中润置家住房租赁有限公司进行沟通，表明您的诉求，并警告可能采取法律行动。如果对方仍不退还定金，您可以向所在区的消费者协会投诉或直接向法院提起诉讼。

通过正规的法律途径，您有较高的可能性取回定金，此外，在法律程序中可要求对方赔偿因此产生的损失。最重要的是确保所有的沟通及交涉都有相应的书面记录，以利于法律程序的顺利进行。积极行动，保护自己的经济权益不受损失。