拖欠工资该如何追讨？

根据您提供的情况，您可以向业主和前店长进行追责。首先，您应当收集与工资支付相关的证据，如工资条、录音、合同等，以证明您的劳动关系及未收到的工资。依据《中华人民共和国劳动合同法》，雇主有义务及时全额支付劳动者工资。若业主未提供有效的支付证明或者店长无权代行支付职责，您可以向地方劳动监察大队投诉，要求其介入调查。同时，如果情况确凿，您也可以向人民法院提起诉讼，要求业主支付拖欠的工资以及可能的赔偿。

如果遇到对方拒不承认的情况，通过法律途径解决将是比较可行的方式。您也可以通过法院申请财产保全措施，防止业主转移资产逃避债务。另外，就您的案例来看，还需考虑劳动仲裁的可能，这一过程可能需要专业法律指导来确保您的权益得到妥善维护。务必在进行以上步骤时保存好所有交流记录及证据，这对于维护您的权益极为关键。

在此过程中，请确保安全，并避免与对方发生不必要的冲突，合理合法地维护自己的权益。