浙江杭州怎么维权，挽回节假日未付双倍工资？

根据您提供的情况，未签署劳动合同，您依然享有法定权益。首先，即便没有正式合同，您的工作行为已形成事实上的劳动关系。依据《中华人民共和国劳动法》，员工在法定节假日工作享有至少双倍的工资待遇。您可以提出书面索赔，并且可以向当地劳动监察大队投诉，要求对方支付未付的双倍节假日工资。

其次，如果商家不认账，可以收集证据如工作时的录音、视频、同事证言等，并通过劳动仲裁来追求自己的权益。您可以提交劳动仲裁申请，劳动仲裁委员会会根据提供的证据和情况判定是否符合劳动关系并作出相应的补偿判决。

请注意，劳动仲裁的申请时间通常为解除劳动关系之日起一年内，所以及时行动非常关键。在整个过程中，保存好所有与工作相关的证据，将有助于证明您的诉求并推动案件的进展。