我的工资和补贴被减少了，怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，您在上海兼职工作的工资变更和未发放补贴情况，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，雇主单方面变更工资和取消已承诺的福利补贴，未经员工同意是违法的。您可以首先与雇主进行协商，请求按原约定支付工资和补贴。如果协商不成，您可以向当地劳动监察大队举报，或者向劳动仲裁委员会申请仲裁，维护您的合法权益。同时，保留与雇主的沟通记录和工作相关证据将有助于提高您在仲裁或诉讼中胜算的机会。

这种情况下，您应立即行动，以免错过仲裁和诉讼时效。为了保护您的权益，请积极采取措施。如需进一步操作指导，各阶段需要准备的证据和材料，请继续查阅以下内容。