我在闲鱼买车为何不能退款？

根据您提供的情况，您在闲鱼购买的折叠电动自行车因无法上牌发生退货退款争议。在中国《消费者权益保护法》下，消费者享有退货权利，尤其是在商品存在显著问题，如无法进行合法使用（如上牌）的情况下。首先，您应再次向卖家明确表达退货退款的诉求及合法理由，并提供车管所的不予上牌的证明。

如果卖家继续拒绝，您可以：

1. 利用平台的争议解决机制，提交相关证明，请求平台介入解决。
2. 向当地消费者协会投诉，获取进一步的法律援助。
3. 考虑通过法律程序解决问题，可以向法院提交诉讼，请求退款及赔偿。

在法律程序中，除了退款外，您还可以要求赔偿因买卖产生的额外开销，如交通费和误工费等。建议您收集所有相关费用的凭证以备诉讼使用。

针对您的情况，务必保留好与卖家的所有交流记录及其他交易证明，这将是解决纠纷的重要依据。及时采取行动，避免因时间拖延影响最终的维权效果。