如何合法追回未支付的工资？

根据您提供的情况，您的问题涉及未签订劳动合同、工资发放迟延、非自愿调岗及未依法缴纳社保等几个方面。根据中国劳动法的相关规定，即便双方未正式签署劳动合同，但您有提供劳动并得到对方支付的工资，这仍然可以构成事实劳动关系。您的权益应得到法律的保护。

首先，关于工资扣减的问题，如果没有事先约定或明确的公司规章制度，雇主单方面扣减您的工资是不合法的。雇主更换工作地点，基于您的居住地远离新的工作地点，您有权拒绝调岗。如果雇主坚持调动，应视为雇主单方面变更劳动合同，您有权要求解除劳动关系并要求经济补偿。

其次，关于社保问题，雇主未为您缴纳社保，是违反劳动法的行为，您可以要求补缴。同时，工资发放不准时也构成违法行为，您可以要求支付应发工资及由此造成的损失。

您可以向当地劳动监察大队举报，并提起劳动仲裁索要被扣工资、补缴之前未缴的社保等。建议您收集所有相关证据，如工资流水、任何与雇主的沟通记录等，以备仲裁或法律程序使用。

综上所述，您有充分的法律依据要求恢复您的权益，可考虑此方向行动。如果需要进一步的法律援助，可以考虑此类方式保护您的合法权益。这些行动不仅是为了您个人权益的实现，还能促进社会的法律环境改善。希望您能尽快解决这一问题，恢复您的正当权利。