如何提取欠发的工资并追回社保缴款？

针对您咨询的劳动纠纷问题，您的案情略显复杂但您的权益应得到完整保障。北京市法律明确规定，雇主未按期支付工资构成违法行为。根据您提供的情况，首先，您签署了劳动合同且合同期间雇主未按规定发放工资，这一点您可依靠银行流水记录具体证明。其次，关于社保，如果合同规定雇主需缴纳而他们未履行此责任，同样构成违规。

您可以首先向劳动仲裁委员会提交仲裁申请，要求支付未结清的工资和补足未缴纳的社保。您需要准备好包括劳动合同、工资发放的银行流水记录、劳动合同解除通知书以及您与公司的通信记录等证据，以证明公司未能履行合同中关于工资和社保的承诺。

此外，根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律，您还可以要求赔偿因未按时发放工资而产生的损失。北京市劳动和社会保障局或法院也能为您提供进一步的法律援助。讨薪过程可能会有一定的挑战，但是法律给予劳工充分的保护措施，请积极维护您的合法权益。