工地施工员被拖欠工资102000元怎么办？

根据您提供的情况，您有权通过劳动仲裁追讨欠薪，建议立即收集相关证据，如工作记录、通讯记录等，以支持您的诉求。未签署劳动合同并不影响您追讨工资的权利，根据《劳动合同法》相关规定，用人单位应当按月支付劳动者工资。您可以向郑州市金水区劳动仲裁委员会提交仲裁申请，要求河南省邦鼎建筑劳务有限公司支付拖欠的工资102000元。在仲裁过程中，您需要提供能够证明劳动关系存在的证据，如工友证言、工作照片、工地出入记录等。同时，您还可以向劳动监察部门投诉，要求对用人单位的违法行为进行查处。建议您尽快采取行动，以免超过仲裁时效。