农民工被拖欠工资怎么办？

根据您提供的情况，未签劳动合同且拖欠工资，您有权要求支付双倍工资差额及拖欠工资。建议立即收集证据，如工作记录、聊天记录等，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据《劳动合同法》相关规定，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，应当支付双倍工资。即使未签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，您仍享有劳动报酬请求权。

具体维权步骤如下：
1. 收集证据：包括工作记录、考勤记录、工资单、聊天记录等，证明存在劳动关系
2. 向劳动监察部门投诉：可拨打12333热线或前往当地劳动监察大队
3. 申请劳动仲裁：向三亚市劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请
4. 仲裁时效：劳动争议仲裁时效为一年，建议尽快采取行动

注意事项：
1. 保留所有与工作相关的证据
2. 注意收集同事证言等辅助证据
3. 及时采取法律行动，避免超过仲裁时效