加班工资不发怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求雇主支付应得的工资。依据《中华人民共和国劳动合同法》，即使未签署书面合同，劳动关系依然成立。您可以通过以下途径维权：

首先，建议您收集所有能证明劳动关系的证据，如工作记录、同事证言等。然后，您可以向重庆市渝北区劳动监察大队投诉，要求介入调查。如果投诉无果，您还可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。

在整个过程中，保持所有沟通记录，包括短信、邮件等，这些都可能成为关键证据。如果仲裁结果仍不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。