农民工工资被拖欠怎么办？

根据您提供的情况，您有权向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠的工资5040元。根据《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》，雇主必须按时足额支付工资。您已签署劳动合同并持有工资发放的银行流水和合同解除通知书，这些都将作为您申请劳动仲裁的有力证据。

首先，您需要准备相关证据材料，包括劳动合同、工资发放记录、合同解除通知书等，向余姚市劳动仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁委员会将在受理后进行调查和调解，如果调解不成，将依法作出仲裁裁决。

在仲裁过程中，您还可以要求雇主支付拖欠工资的利息和赔偿金。如果雇主拒不履行仲裁裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

为了确保您的权益得到最大程度的保护，建议您在申请仲裁前，先与雇主进行沟通协商，尝试通过和解的方式解决纠纷。如果协商无果，再采取法律手段维护自己的合法权益。