未签劳动合同如何追讨工资？

根据您提供的情况，您作为水电工在君悦假日酒店工作期间未签署劳动合同，且工资未通过银行发放，这违反了《劳动合同法》的相关规定。您有权要求酒店支付未结清的工资，并可能获得双倍工资赔偿。

首先，根据《劳动合同法》第十条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您可以要求酒店支付自2020年装修开始至今的双倍工资。

其次，由于工资未通过银行发放，您需要收集其他证据来证明劳动关系，如工作证、工作服、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于您在劳动仲裁中证明自己的劳动关系和工资情况。

最后，建议您尽快向常州市溧阳市劳动仲裁委员会提交仲裁申请，要求酒店支付未结清的工资及可能的双倍工资赔偿。劳动仲裁是解决此类纠纷的有效途径，且不收取费用。