同事欠钱不还怎么办？

根据您提供的情况，您可以通过法律途径要求对方还款。首先，建议您收集相关证据，如借条、转账记录等，以证明借贷关系的存在。然后，您可以向上海市松江区人民法院提起民事诉讼，要求对方偿还500元借款及可能产生的利息。法院会根据您提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。如果对方仍不履行还款义务，您可以申请法院强制执行。整个过程可能需要一定的时间和精力，但这是维护您合法权益的有效途径。