店铺倒闭后如何追讨被拖欠的工资？

根据您提供的情况，您有权通过劳动仲裁追讨被拖欠的工资。首先，您需要收集所有能证明劳动关系的证据，包括劳动合同、工作证、工资条等。即使没有银行流水，这些证据也能帮助您在仲裁中证明您的劳动权益。

接下来，您可以向杭州市江干区劳动仲裁委员会提交仲裁申请。在申请中，您需要详细描述您的工作情况、工资支付情况以及店铺倒闭的具体情况。仲裁委员会会根据您提供的证据和情况，进行审理并作出裁决。

如果仲裁裁决支持您的诉求，但雇主仍不支付工资，您可以向人民法院申请强制执行。法院会采取相应措施，如查封、扣押、拍卖雇主的财产，以确保您的工资得到支付。

在整个过程中，保持所有沟通和文件的记录是非常重要的，这将有助于您在法律程序中维护自己的权益。