农民工欠薪800元怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求公司补发少发的800元工资。根据《劳动合同法》规定，用人单位应按时足额支付劳动报酬。您已签署劳动合同并持有工资发放的银行流水，这为您的诉求提供了有力证据。

建议您首先与公司进行协商，要求补发工资。如果协商不成，您可以向石家庄市桥西区劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁申请需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。

在仲裁过程中，您需要准备以下证据材料：
1. 劳动合同
2. 工资发放的银行流水
3. 工资单或工资明细
4. 与公司沟通的相关记录

如果仲裁结果仍不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。但请注意，诉讼程序可能耗时较长，建议优先考虑仲裁途径。