厨师离职后如何追讨未支付的工资？

根据您提供的情况，未签署劳动合同并不影响您通过劳动仲裁追讨欠薪。您有工资发放的银行流水作为关键证据，这将对您的仲裁申请非常有利。

针对您咨询的劳动纠纷问题，我建议您立即采取以下行动：

1. 收集所有相关证据，包括工资流水、工作记录、考勤记录等，这些都将成为您申请劳动仲裁的有力支持。

2. 尽快向西安市雁塔区劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，您需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出申请。

3. 在仲裁申请中，您不仅可以要求支付拖欠的2000元工资，还可以根据《劳动合同法》第八十二条规定，要求用人单位支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额。

4. 如果仲裁结果对您有利但用人单位仍不履行，您可以向人民法院申请强制执行。

5. 考虑到您的情况，建议您同时向当地劳动监察部门投诉，这可能会加快问题的解决进程。