施工师傅切掉手指该不该赔偿？

根据您提供的情况，您作为个体户是否需要赔偿施工师傅的工伤损失，需结合劳动关系认定和雇主责任分析。

根据《工伤保险条例》和《劳动合同法》，施工师傅是否与您构成劳动关系是关键。若师傅由隔壁推荐且独立完成工作，可能被认定为承揽关系而非劳动关系，您无需承担工伤保险责任。但若您对施工过程有实际指挥或控制，可能被认定为雇佣关系，需承担相应赔偿责任。

建议您尽快收集施工协议、沟通记录等证据，明确双方关系性质。若确属承揽关系，您仅需基于《民法典》的过错责任原则判断是否需赔偿，如未提供安全施工条件等。若无法协商，可申请劳动仲裁或诉讼确认法律关系。