怎么做？工伤未签合同赔偿多少？

根据您提供的情况，尽管未签订正式的劳动合同，作为消防人员从人字梯上摔下并造成伤害，您仍然享有相应工伤赔偿权利。首先，在中国法律框架下，即便没有正式劳动合同，如果能证明您与用工单位之间存在事实劳动关系，您就有资格申请工伤认定。

提供您的工资银行流水可以作为您提供劳务的证据之一，有助于证明您与单位之间的事实劳动关系。此外，工伤的认定不受是否签订劳动合同影响，重点在于是否在执行工作职责或工作相关活动中受伤。您从人字梯上摔下很可能符合这一条件。

接下来，您可以向当地的社保机构申请工伤认定，获取工伤认定后，通常可以获得如医疗费用赔偿、伤残津贴、一次性伤残补助等多种工伤补偿。至于具体赔偿金额，需要根据您的具体伤情等级进行计算。建议及时提交工伤认定申请，并咨询相关部门对伤情等级的具体评定方法。

最后，为了保护您的合法权益，确保赔偿顺利进行，准备好所有可能需要的证据材料，并考虑在流程中获得专业的法律或劳动保障部门的支持是非常重要的。通过这些措施，您可以有效地推动赔偿进程，维护自身权利。