酒店拖欠工资不发怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求雇主立即支付拖欠工资并解除劳动关系。依据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。您可以通过劳动仲裁途径维权，建议尽快收集工资流水等证据。

针对您咨询的劳动纠纷问题，我为您详细分析如下：

1. 法律依据
根据《劳动合同法》第八十五条规定，用人单位拖欠劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。

2. 维权步骤
(1) 首先与用人单位协商，要求其支付拖欠工资
(2) 协商不成可向亳州市谯城区劳动监察大队投诉
(3) 投诉无果可向谯城区劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁
(4) 对仲裁结果不服可向谯城区人民法院提起诉讼

3. 证据准备
- 银行工资流水记录
- 考勤记录
- 工作证、工服等能证明劳动关系的材料
- 与用人单位沟通的录音、聊天记录等

4. 注意事项
(1) 劳动仲裁申请时效为1年，建议尽快处理
(2) 即使未签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，您的权益同样受法律保护
(3) 您可以主张经济补偿金，标准为每工作满1年支付1个月工资

建议您立即采取以下行动：
1. 整理保存所有工作证据
2. 向劳动监察部门提交书面投诉
3. 准备劳动仲裁申请材料

如需进一步指导，可咨询当地法律援助中心或工会组织。您的合法权益应当得到保障，法律会为您主持公道。