老板拖欠工资3000元怎么办

根据您提供的情况，您有权要求雇主立即支付拖欠工资，未签劳动合同可主张双倍工资赔偿。建议立即采取以下措施维权：

1. 收集证据：首先您需要收集能证明劳动关系的证据，包括工牌、考勤记录、工作成果、同事证言等。虽然您没有劳动合同和银行流水，但这些间接证据同样具有法律效力。

2. 协商调解：您可以先与公司负责人进行正式协商，明确要求支付拖欠工资。建议通过书面形式（如微信、短信）提出要求，并保留沟通记录。

3. 申请劳动仲裁：根据《劳动合同法》第30条和第82条规定，用人单位拖欠工资的，劳动者可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。余姚市劳动人事争议仲裁委员会位于余姚市兰江街道谭家岭东路699号。

4. 主张权益：除了3000元工资外，您还可以主张：
- 未签劳动合同的双倍工资差额（最多11个月）
- 拖欠工资25%的经济补偿金
- 若因此解除劳动关系，还可主张经济补偿金

5. 法律援助：由于您是农民工，可以申请免费的法律援助。余姚市法律援助中心电话：0574-62739148。

建议您尽快行动，因为劳动仲裁的时效为一年，从拖欠工资之日起计算。同时注意收集和保存所有能证明劳动关系的证据，这对维权至关重要。