厨师因工受伤被辞退怎么索赔

根据您提供的情况，您作为厨师长因工受伤后被无故辞退，依据《劳动合同法》有权主张经济赔偿金和工伤待遇。用人单位违法解除劳动合同需支付双倍赔偿金，同时您可申请工伤认定。

具体分析如下：

1. 关于违法解除劳动合同
根据《劳动合同法》第39-48条规定，用人单位单方解除劳动合同必须符合法定情形。您因工作原因受伤后遭辞退，用人单位无法证明存在法定解除事由，已构成违法解除。您可以主张：
- 要求继续履行劳动合同
- 或要求支付赔偿金（2N标准）

2. 关于工伤认定
根据《工伤保险条例》第14条规定，在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害的应认定为工伤。您灭火行为属于工作职责范畴，建议：
- 立即向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请
- 工伤认定后享受医疗费、停工留薪期工资等工伤待遇

3. 维权建议
(1) 证据收集
- 保存劳动合同、工资流水、辞退通知等书面证据
- 调取监控录像证明事发经过
- 收集医疗记录和诊断证明

(2) 维权途径
- 向劳动监察大队投诉（时效2年）
- 申请劳动仲裁（时效1年）
- 主张项目包括：违法解除赔偿金、工伤待遇、未提前30日通知的代通知金等

4. 注意事项
- 北京市2023年最低工资标准为2320元/月，计算赔偿时需注意
- 建议在收到辞退通知后30日内提起仲裁
- 可同时主张未休年假工资等权益