农民工被拖欠工资3万元怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求北京特硕支付拖欠工资并赔偿。依据《劳动合同法》规定，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，用人单位必须支付劳动报酬。

针对您遭遇的欠薪问题，我为您梳理以下法律要点：

1. 劳动关系认定：您每天从事与正式员工相同的工作，已形成事实劳动关系。用人单位以\"以工代学\"名义规避责任的行为违法。

2. 工资追索：用人单位拖欠工资超过一个月即构成违法。您可要求支付2-5月全部工资，以及6-10月试用期工资差额（试用期工资不得低于正式工资80%）。

3. 赔偿主张：除工资外，您还可主张：
- 未签劳动合同的双倍工资赔偿（最多11个月）
- 拖欠工资的25%经济补偿金
- 解除劳动关系的经济补偿金

4. 维权途径：
(1) 立即收集证据：银行流水、考勤记录、工作成果等
(2) 向龙岗区劳动监察大队投诉（快速有效）
(3) 直接申请劳动仲裁（时效1年）

建议您尽快采取法律行动，深圳地区此类案件处理效率较高。如需具体操作指导或文书代拟，可继续咨询。