被餐饮公司拖欠工资16800元怎么办？

根据您提供的情况，您可立即申请劳动仲裁要求支付拖欠工资及经济补偿金。用人单位拖欠工资已构成违法，建议您：

1. 立即收集劳动合同、工资流水、辞退证明等证据材料
2. 向金水区劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请
3. 可主张拖欠工资及50%-100%的赔偿金
4. 同时可主张违法解除劳动合同的赔偿金

根据《劳动合同法》第38条和第85条规定，用人单位拖欠工资的，劳动者可以解除劳动合同并要求支付经济补偿。您的情况完全符合申请劳动仲裁的条件。

建议您尽快采取以下具体行动：
- 到公司注册地劳动监察大队投诉
- 准备书面仲裁申请书及相关证据
- 计算应得工资及赔偿金总额
- 注意1年仲裁时效期限

用人单位拒不支付劳动报酬可能涉嫌刑事犯罪，您完全可以通过法律途径维护自身权益。如需进一步指导可继续咨询。