离职后工资低于最低标准怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求雇主支付不低于当地最低工资标准的工资。依据《劳动合同法》规定，用人单位必须按时足额支付劳动报酬，即使离职后也应确保您的合法权益。

首先，您已签署劳动合同并有工资发放的银行流水，这为维权提供了有力证据。如果雇主未按合同或法律规定支付工资，您可以采取以下措施：

1. **与雇主协商**：先尝试与公司沟通，要求补发差额工资，并保留书面沟通记录。
2. **向劳动监察部门投诉**：惠东县劳动监察大队可介入调查，责令公司支付欠薪。
3. **申请劳动仲裁**：若协商无果，可在离职后一年内向惠东县劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付工资差额及可能的赔偿。

最低工资标准是法律底线，公司无权克扣。建议尽快行动，避免超过仲裁时效。