如何追讨未签合同下的劳动报酬？

根据您提供的情况，您未签署劳动合同而从事施工通过工作以及存在的欠薪问题显得尤为紧急和严重。面对公司老板电话不接、信息不复的情况，您首先可以通过工资发放的银行流水进行证据固定。之后，您可以寻求劳动监察大队的帮助，提交相应的申诉材料，包括银行流水账单、通信记录等证据，申请劳资监督机关介入调查。依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，雇主是有义务及时全额支付劳动报酬的，迟延支付劳动报酬的行为可被要求支付工资数额50%以上的赔偿金。

鉴于您目前的情况，建议以书面形式（包括电子邮件、短信等方式）再次联系雇主，表明您的诉求并明确告知如果一周内无法解决欠薪问题，则将通过法律途径进行追索。同时，您也可以委托律师，向当地的人民法院提交民事诉讼，要求判令支付欠薪并索赔迟延支付的赔偿。

此外，如果您在施工现场有其他同事也面临相同情况，请尽量联合起来共同进行维权，这样会更有利于问题的解决。在整个过程中，记录并保留好所有相关证据，尤其是工作期间的证明和雇主的通信记录等，这将是您维权成功的关键。

在您决定进一步法律诉讼之前，了解和评估所有可行的法律途径和维权方式是非常重要的。劳动纠纷的处理不仅是要求恢复经济损失，更是对劳动者权益的一种法律维护。