暑假工旷工违约金要赔吗？

根据您提供的情况，您与饿了么签署的暑假工协议书中关于旷工违约金的条款可能违反《劳动合同法》规定。

首先，根据《劳动合同法》第25条，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金，除非是涉及专项培训费用或竞业限制的情形。您的情况显然不属于这两种例外，因此协议中的违约金条款可能无效。

其次，您未签署正式劳动合同，但实际提供了劳动，饿了么应当依法与您建立劳动关系。如果对方仅以暑假工协议规避法律义务，您可以向当地劳动仲裁委员会申请确认劳动关系，并主张相关权益。

建议您尽快收集工作证据（如排班记录、工资转账记录、工作沟通记录等），以便在仲裁时证明实际用工关系。同时，您可以拒绝支付违约金，并依法维权。