服务员离职被阻拦怎么办？

根据您提供的情况，您有权随时解除劳动关系，用人单位无权限制您的离职自由。未签劳动合同可主张双倍工资赔偿。

针对您咨询的劳动纠纷问题，我为您详细分析如下：

1. 法律依据
根据《劳动合同法》第37条规定，劳动者提前30日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。试用期内只需提前3日通知。您作为服务员岗位，通常不涉及竞业限制等特殊约定，用人单位无权强制要求您必须工作到特定时间。

2. 维权建议
(1) 您可以立即书面通知用人单位解除劳动关系，保留通知证据
(2) 未签订劳动合同可主张最多11个月的双倍工资差额
(3) 工资拖欠问题可向新城区劳动监察大队投诉

3. 注意事项
(1) 收集工作证、考勤记录、工资流水等证明劳动关系的证据
(2) 1080元工资拖欠可一并主张
(3) 建议先通过劳动监察部门协调解决

4. 后续措施
若用人单位仍不配合，可向新城区劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时效为1年，建议尽快处理。