我该如何追回未支付的工资和加班费？

根据您提供的情况，您面临的调岗降薪与长时间工资未发放问题深受法律保护。在中国劳动法规定下，雇主必须按时支付劳动报酬，并且未经双方协商同意，不得随意调整岗位和降低工资。涉及金额和时间已经足够启动法律程序。

首先，确保有充分的证据支持您的诉求，包括工资发放的银行流水、劳动合同等。其次，向当地劳动监察部门的投诉应稽查其处理进度，并可启动劳动仲裁流程。通过劳动仲裁，您可以正式要求补发工资、加班费以及合理的路费补偿。

考虑到劳动纠纷的特殊性和紧急性，建议您及时提交仲裁申请，通常需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。但对于工资、补贴和福利等费用，从应付之日起提交的期限为一年。也就是说，您在知晓工资未发支付起四个月内即可申请仲裁。在准备仲裁材料的同时，保持与雇主的沟通，以便可能的快速解决方案。针对您咨询的劳动纠纷问题，法律手段是您维权的强有力工具。