农民工欠薪怎么办？

根据您提供的情况，建议立即收集派出所证据并准备起诉材料，以追索欠薪。依据《劳动合同法》和《保障农民工工资支付条例》，未签署合同不影响维权权利，但需证明劳动关系存在。派出所的证据可作为关键凭证，证明雇主张灿欠薪事实。您需向闵行区劳动仲裁委员会申请仲裁，或直接向闵行区人民法院提起诉讼，流程包括提交申请书、证据清单和身份证明。仲裁或诉讼中，强调农民工工资优先支付原则，以加快处理。潜在风险是证据不足可能导致败诉，务必确保派出所材料完整。维权途径还包括向劳动监察部门投诉，紧急情况下可申请财产保全。全程保持专业态度，避免拖延。