公司擅自减薪罚款如何索赔

根据您提供的情况，公司擅自变更合同减薪属违法，您有权追讨三薪及加班费。立即行动可避免时效风险，具体维权步骤如下。

依据《劳动合同法》第三十八条，用人单位单方面变更劳动合同条款降低劳动报酬，属于违法行为。您的情况中，中鼎保安公司未经协商擅自改动合同实施减薪和罚款，已构成违约，您可以此为由主张经济赔偿。

关于您的诉求：
第一，追讨拖欠的三薪（法定节假日工资）。根据《劳动法》第四十四条，法定休假日安排工作应支付不低于工资的三倍报酬。请收集考勤记录、工资流水作为证据，计算具体金额。
第二，索要超时加班工资。同样依据《劳动法》第四十四条，平日加班工资不低于1.5倍，休息日加班不低于2倍。建议整理加班记录、工作排班表等证明超时事实。

维权途径：
由于已签署劳动合同且有银行流水，证据较为充分。您可先向丰台区劳动监察大队投诉（地址：丰台区文体路2号），或直接申请劳动仲裁。注意仲裁时效为一年，自知道权利受损日起算，请尽快处理以避免过期。

潜在风险：若拖延，可能面临证据遗失或公司抵赖。建议立即整理所有书面合同、工资单、沟通记录，并咨询专业机构以强化主张。