操作工被欠薪3000元怎么办？

根据您提供的情况，您有权追索3000元欠薪，建议立即收集证据并申请劳动仲裁。
依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付的需加付赔偿金。您未签署合同，但事实劳动关系受法律保护，可通过微信聊天、考勤记录等证明工作时长与欠薪事实。由于金额较小且证据不足，建议尽快向武进区劳动仲裁委员会提交申请，避免超过一年仲裁时效。同时，可向当地劳动监察大队投诉，以加快处理进程。未及时维权可能导致证据灭失或雇主逃逸，增加追讨难度。