建筑工人工资被拖欠怎么办

根据您提供的情况，拖欠工资可依法追索，建议立即收集证据申请劳动仲裁维权，避免超时效损失。

针对您咨询的离职纠纷，依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付并加付赔偿金。您被拖欠工资15684元（含2024年不合理扣除5000元及2025年剩余10684元），虽未签劳动合同，但银行流水、现场管理人员王**和程**所立字据等能证明劳动关系和欠款事实。

您需尽快向海口市美兰区劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，提交字据、银行流水等证据，主张支付欠薪及50%-100%赔偿金。若公司拒不执行，可向法院申请强制执行。劳动监察部门查实后可能对公司处以罚款等行政处罚。