工资被拖欠怎么办

根据您提供的情况，您有权追索被拖欠工资1290元，未签合同可主张双倍工资赔偿，建议立即收集监控和聊天记录等证据，申请劳动仲裁维权。

针对您在富阳区包隆兴豆花烤鱼店工作期间，雇主多次拖延支付工资且未缴纳社保的问题，依据《劳动合同法》第八十五条，用人单位拖欠劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付的需加付赔偿金。由于未签署劳动合同，您可依据该法第八十二条主张双倍工资差额，具体计算从用工满一个月的次日起至离职日。您已保存监控和聊天记录，这属于关键证据，能证明劳动关系和欠薪事实。

维权途径上，您需尽快向富阳区劳动仲裁委员会提交申请，要求裁决支付工资1290元、双倍工资赔偿及社保补偿。仲裁申请需附上身份证明、证据材料及书面陈述。如果仲裁裁决后雇主仍不履行，可向法院申请强制执行；若情况紧急，可同时申请财产保全冻结对方资产，但需提供担保。注意，劳动仲裁是前置程序，未经仲裁直接起诉可能被驳回，建议优先通过仲裁解决欠薪问题，以高效维护您的劳动权益。