离职后公司拒付工资怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据《劳动合同法》规定，未签合同需支付双倍工资，公司拒付工资属违法。立即收集银行流水等证据，可向劳动监察部门投诉或申请仲裁维权，避免超过时效。

依据《劳动合同法》第十条和第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月未签劳动合同，需支付双倍工资。您公司以实习期为由拒交医社保和拒付工资，违反《社会保险法》和《工资支付暂行规定》，属于典型违法行为。您有银行流水证明劳动关系，是维权关键证据。

维权途径包括：首先向泉州丰泽区劳动监察大队投诉，要求责令支付拖欠工资1200元及赔偿；其次申请劳动仲裁，主张未签合同的双倍工资差额（计算方式：月工资×未签月份数）和社保补偿。根据《劳动争议调解仲裁法》，仲裁申请需在知道权利受损一年内提交，否则可能丧失胜诉权。

潜在风险在于证据不足或时效过期，建议尽快行动。收集工资流水、沟通记录等，强化索赔依据。劳动仲裁程序简便，能有效追回欠薪并获额外赔偿，维护您的合法权益。