酒店不放人走也不发工资怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据您提供的情况，酒店以“总经办要求”为由拖延您离职并扣押工资的行为已涉嫌违法。依据《中华人民共和国劳动合同法》相关规定，劳动者提前三十日书面通知即可解除劳动合同，在试用期内提前三日通知即可。您虽未签订书面合同，但已形成事实劳动关系，受法律保护。酒店无权以“招到人”为条件限制您的离职自由，更无权克扣您应得的工资报酬。

您的核心诉求是尽快离职并结清工资，这是完全合理合法的。首先，您需要固定证据，包括能证明您在此工作的考勤记录、工作沟通记录（微信/短信）、工资银行流水等。其次，您可以向用人单位正式发出书面通知（保留凭证），明确告知您的离职决定及要求结清工资的最后期限。若对方仍拒绝，您应立即向天门市劳动监察大队进行投诉举报，要求其责令用人单位支付工资；同时，您也可以直接向天门市劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，主张支付拖欠的工资。由于未签订劳动合同，您还可以主张自用工满一个月的次日起至离职日的双倍工资差额，这远高于您提到的2600元，是您重要的维权筹码。

此事处理的关键在于行动的速度与证据的扎实。拖延不仅会使您继续被无偿占用劳动时间，也可能增加后续维权的难度。建议您立即着手准备材料，启动行政投诉或仲裁程序，以法律手段维护自身权益。